Якщо ви шукаєте простий та надійний спосіб консервувати літні овочі без клопоту зі стерилізацією, ось відмінний рецепт ароматних, хрустких огірків та кабачків.

Цей метод дозволить вам насолоджуватися врожаєм цілий рік без кип'ятіння банок, тільки чиста підготовка і точна приправа.

Що вам знадобиться (на 1-літрову банку):

Свіжі, щільні огірки

Молоді кабачки

Шматок кореня хрону (очищений та нарізаний)

Свіжий кріп (тільки стебла, без квіток)

Часник (3 зубчики, очищених)

Невелика смужка гострого перцю

Лавровий лист (2 на банку)

Цілісні спеції: чорний перець (6 шт.), запашний перець (2 шт.), гвоздика (2 шт.)

Насіння гірчиці та коріандру (по щіпці)

Цукор – 50 г

Кам'яна сіль – 16 г

Столовий оцет – 33 г

Кабачки на зиму
Кабачки на зиму

Етапи приготування:

Замочіть огірки в холодній воді на 60 хвилин, щоб вони стали твердими. Обріжте кінчики з обох боків – це важливо для збереження хрусткої скоринки.

Наріжте кабачки товстими кружальцями чи соломкою, залежно від ваших уподобань.

На дно чистої банки покладіть хрін, кріп, часник, гострий перець, лавровий лист та цілі спеції.

Акуратно покладіть огірки та кабачки у банку, злегка притискаючи їх.

Залийте окропом банку. Накрийте кришкою та залиште на 20 хвилин. Потім злийте воду і залийте окропом. Зачекайте ще 20 хвилин.

Після другої заливки знову злийте воду з банки, залишивши її в каструлі. Доведіть воду до кипіння. Поки вона нагрівається, додайте в банку цукор, сіль та оцет.

Потім залийте окропом овочі назад у банку і відразу щільно закрийте стерилізованою кришкою.

Переверніть банку догори дном, оберніть рушником і залиште до повного охолодження. Це забезпечить герметичність без додаткової стерилізації.

Нагадаємо, такої смакоти в магазині не купити: рецепт варення зі смородини на зиму від наших бабусь

Раніше «Українці» повідомляли, пікантна сота з баклажанів на зиму: рецепт одеських бабусь, який благатимуть розкрити

Як повідомляли «Українці», найсмачніші огірки на зиму: рецепт у холодному маринаді для ідеальної консервації