Если вы ищете простой и надёжный способ консервировать летние овощи без хлопот со стерилизацией, вот отличный рецепт ароматных, хрустящих огурцов и кабачков.

Этот метод позволит вам наслаждаться урожаем круглый год — без кипячения банок, только чистая подготовка и точная приправа.

Что вам понадобится (на 1-литровую банку):

Свежие, плотные огурцы

Молодые кабачки

Кусочек корня хрена (очищенный и нарезанный)

Свежий укроп (только стебли, без цветков)

Чеснок (3 зубчика, очищенных)

Небольшая полоска острого перца

Лавровый лист (2 на банку)

Цельные специи: черный перец (6 шт.), душистый перец (2 шт.), гвоздика (2 шт.)

Семена горчицы и кориандра (по щепотке)

Сахар – 50 г

Каменная соль – 16 г

Столовый уксус – 33 г

Кабачки на зиму
Кабачки на зиму

Этапы приготовления:

Замочите огурцы в холодной воде на 60 минут, чтобы они стали твердыми. Обрежьте кончики с обеих сторон — это важно для сохранения хрустящей корочки.

Нарежьте кабачки толстыми кружочками или соломкой, в зависимости от ваших предпочтений.

На дно чистой банки положите хрен, укроп, чеснок, острый перец, лавровый лист и целые специи.

Аккуратно уложите огурцы и кабачки в банку, слегка прижимая их.

Залейте банку кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Затем слейте воду и залейте свежим кипятком. Подождите ещё 20 минут.

После второй заливки снова слейте воду из банки, оставив её в кастрюле. Доведите воду до кипения. Пока она нагревается, добавьте в банку сахар, соль и уксус.

Затем залейте кипятком овощи обратно в банку и сразу же плотно закройте стерилизованной крышкой.

Переверните банку вверх дном, оберните полотенцем и оставьте до полного остывания. Это обеспечит герметичность без дополнительной стерилизации.

Напомним, такую вкуснятину в магазине не купить: рецепт варенья из смородины на зиму от наших бабушек

Раннее «Украинцы» сообщали, пикантное соте из баклажанов на зиму: рецепт одесских бабушек, который будут умолять раскрыть

Как сообщали «Украинцы», вкуснейшие огурцы на зиму: рецепт в холодном маринаде для идеальной консервации