Зазвичай для гасіння вибирають свіжу білокачанну капусту або її суміш із квашеною. Проте тушкована червонокачанна капуста ще багатша на вітаміни та інші корисні речовини, а з грибами та яблуком це легка самостійна страва для посту. У цьому рецепті яблуко додає цікавого смакового акценту, а лимонний сік збереже колір і додасть страві свіжого цитрусового відтінку.

Отже, для приготування капусти, тушкованої з яблуком і грибами, знадобиться такий набір продуктів:

  • капуста червонокачанна - 800 г;
  • яблуко червоне солодке – 120 г;
  • гриби (шампіньйони) – 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 210 г (1 шт.);
  • сік лимонний – 3 ст. ложки;
  • вода - 100 мл;
  • цукор (якщо знадобиться) – 2 ст. ложки;
  • олія вершкове - 35 г;
  • сіль за смаком;
  • перець чорний мелений за смаком;
  • базилік сушений - 1,5 ч. ложки.

Капусту потрібно розібрати на окреме листя, видалити грубі жили і нашаткувати тонкими смужками. Якщо капуста тверда, можна трохи перем'яти її з сіллю.

Яблука очищаємо від насіння і нарізаємо часточками завтовшки близько 3-4 мм.
Яблуко збризкуємо лимонним соком (1 ст. ложка), щоб не потемніло.

Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями.

Гриби нарізаємо платівками.

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Викладаємо в сковороду подрібнену цибулю та яблуко. Обсмажуємо на невеликому вогні 5-6 хвилин, до м'якості та напівпрозорості. Постійно/часто помішуємо сковороду, щоб не пригоріло.

Додаємо в сковороду пластинки грибів і обсмажуємо їх 2-3 хвилини до м'якості.

Потім викладаємо в сковороду капусту. Вливаємо 100 мл води та 2 ст. ложки лимонного соку. Всипаємо 1-2 ст. ложки цукру, сіль, перець та сушений базилік.