Обычно для тушения выбирают свежую белокочанную капусту или её смесь с квашеной. Однако тушёная краснокочанная капуста еще богаче витаминами и другими полезными веществами, а с грибами и яблоком это лёгкое самостоятельное блюдо для поста. В этом рецепте яблоко добавляет интересный вкусовой акцент, а лимонный сок сохранит цвет и добавит блюду свежий цитрусовый оттенок.

Итак, для приготовления краснокочанной капусты, тушенной с яблоком и грибами, понадобится такой набор продуктов:

  • капуста краснокочанная - 800 г;
  • яблоко красное сладкое - 120 г;
  • грибы (шампиньоны) - 200 г;
  • лук репчатый - 210 г (1 шт.);
  • сок лимонный - 3 ст. ложки;
  • вода - 100 мл;
  • сахар (если понадобится) - 2 ст. ложки;
  • масло сливочное - 35 г;
  • соль по вкусу;
  • перец чёрный молотый по вкусу;
  • базилик сушёный — 1,5 ч. ложки.

Капусту нужно разобрать на отдельные листья, удалить грубые жилы и нашинковать тонкими полосками. Если капуста жёсткая, можно немного перемять ее с солью.

Яблоки очищаем от семян и нарезаем дольками толщиной около 3-4 мм.
Яблоко сбрызгиваем лимонным соком (1 ст. ложка), чтобы не потемнело.

Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

Грибы нарезаем пластинками.

В сковороде растапливаем сливочное масло. Выкладываем в сковороду измельчённый лук и яблоко. Обжариваем на небольшом огне 5-6 минут, до мягкости и полупрозрачности. Постоянно/часто помешиваем содержимое сковороды, чтобы не пригорело.

Добавляем в сковороду пластинки грибов и обжариваем их 2-3 минуты, до мягкости.

Следом выкладываем в сковороду капусту. Вливаем 100 мл воды и 2 ст. ложки лимонного сока. Всыпаем 1-2 ст. ложки сахара, соль, перец и сушёный базилик.