Паштет із квасолі та грибів – це відмінний варіант для закуски. Навіть якщо ви чи ваші близькі не люблять квасолю, ця страва готова змінити смаки!

Насамперед потрібно підготувати необхідні продукти:

  • квасоля червона – 150 г;
  • печериці – 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 115 г (1 шт.);
  • морква – 120 (1 шт.);
  • часник - 2 зубчики;
  • олія рослинна - 60 мл (4 ст. ложки);
  • петрушка свіжа – 3 гілочки;
  • сіль - 1 ч. ложка (за смаком);
  • перець чорний мелений - 2 тріски.

важливо!

  • Можна також квасоляний паштет з грибами готувати з білої квасолі - вона має менш виражений смак і трохи м'якшу структуру порівняно з червоною.

На першому етапі приготування замочимо квасолю у холодній воді на 6-10 годин. Воду кілька разів бажано поміняти на свіжу.

Потім воду злитим.

Після цього заллємо квасолю свіжою водою і поставимо варити на повільному вогні до готовності в каструлі з товстим дном. Час приготування залежить від сорту квасолі – приблизно варіння займає 60-90 хвилин. Готова квасоля легко розминається вилкою.

Квасолю відкинути на друшляк і дати відвару стекти.

важливо!

  • Відвар квасолі не виливайте відразу, ним можна регулювати консистенцію майбутнього паштету.

Печериці протерти вологим кухонним рушником, розрізати вздовж навпіл. Кожну половинку гриба нарізати тонкими платівками.

Печериці викладаємо в сковороду з розігрітою олією (2 ст. ложки). Обсмажити на середньому вогні 7 хвилин|мінути|, помішуючи.

Цибулю та часник очистити, дрібно нарізати.

Очищену моркву натерти на дрібній тертці.

В окремій сковороді розігріти олію (2 ст. ложки), викласти туди цибулю та моркву. Обсмажити 5 хвилин|мінути| на середньому вогні.

Часник додати до сковороди.

Туди ж - квасоля та печериці. Все перемішати, влити 125 мл квасоляного відвару. Гасити всі 10 хвилин на середньому вогні.

Потім посолити та поперчити. Перемішати. Готувати 5 хвилин на середньому вогні.

Петрушку дрібно нарізати і додати|добавляти| до квасолі і грибів.

Перебийте масу, що ледь охолола, до однорідної консистенції в блендері з насадкою "ніж". Час перебивання вибирайте самостійно – хтось робить паштет повністю однорідним, а багатьом подобається, коли можна відчувати маленькі шматочки.

На цьому етапі саме час відрегулювати консистенцію паштету відваром квасолі, якщо є бажання зробити його трохи рідкішим.

Подавайте готовий паштет із підсушеним на сухій сковороді батоном або багетом.