Греческие котлеты (а если и вовсе правильно, то даже кипрские) "кефтедес" отличаются от обычных украинских тем, что в состав котлетного теста входит большое количество овощей и пряных трав. А еще греки делают их очень маленькими, что называется "на один укус". При этом мясной фарш может быть разным, чисто говяжьим или смешанным со свиным, а также бараньим.
Множество других, не менее интересных рецептов, можно найти на портале Hyser.
Итак, чтобы приготовить очень вкусные, нежные и сочные котлеты по-гречески, понадобится такой набор продуктов:
Подпишись на Украинцы в Google News! Только самые яркие новости!
Подписаться- фарш мясной - 500 г;
- яйцо - 1 штука;
- хлеб черствый - 3-4 куска;
- молоко - 100 мл;
- яблоки - 100 г;
- кабачок - 100 г;
- лук - 1 шт.;
- зелень петрушки - 0,5 пучка;
- зелень кинзы - 0,5 пучка;
- базилик - 3 веточки;
- соль - 1 ч. ложка;
- перец черный молотый - 0,25 ч. ложки;
- масло для жарки - 100-200 мл
Хлеб очистить от корок, залить теплым молоком. Замачивать 20-25 минут.
Яблоки и кабачок освободить от кожуры и натереть на крупной терке, не трогая сердцевину.
Зелень мелко нарезать.
Лук очистить и мелко порубить. Можно натереть лук на терке.
В миску выложить фарш. Добавить лук, яблоки, кабачок, зелень, размокший хлеб. Перемешать. Вымешивать нужно долго, не меньше 10 минут, чтобы специи равномерно распределились - масса должна получиться плотной и пластичной.
Вбить яйцо. Вымесить и очень хорошо отбить котлетное тесто (поднимать и с силой бросать в миску).
Оставить готовый фарш на 10-15 минут "отдохнуть".
Лучше всего сразу разделать все котлетное тесто, выкладывая полуфабрикаты на пергаментую бумагу и только после этого приступать к жарке.
Далее в сковороду наливаем растительное масло слоем примерно в 1 см и нагреваем его. Аккуратно выкладывать кефтедес в раскаленное масло.
Жарить кефтедес нужно сначала 7 минут с одной стороны, а затем перевернуть и жарить кефтедес еще 7 минут с другой стороны.
